連載第84回
2015年6月7日
大人の夜の梅干し作りリベンジ:2015(前編)

 身体も心も打ちのめされた2014年6月。あれから1年、梅を大切に育て市場に出荷してくれた農家のみなさんにあの時誓った、カビ菌へのリベンジの日がついにやってきました、6月7日夜21時、WWDC前々日。

大人の夜の梅干し作りリベンジ:2015(前編)

 やってることは毎回同じだけれど、今年はカビらせないよう慎重に漬けたい。まず、近所のスーパーで買ってきたのは和歌山県産の南高梅2kg。昨年の3kgはさすがに多過ぎました。
 ヘタをマイナス精密ドライバーで取ってから、一個一個アルコール35度のホワイトリカーで消毒し、その都度丁寧に塩(今回、まずは総量約250g)をまぶして鍋に敷き詰めます。

 そしていつものような感じで、ビニール袋に包み、重し(2011年作成の梅干し約2kg)をのせて完了。重しは様子を見ながら調整予定。続く。

 今年は真剣だよ!ホント、ホントなんだからねっ!