前編から何と１ヶ月ほど時間が空いてしまいましたが、今年は気合いを入れて毎日夜遅くに帰宅してからのチェックを欠かさず行い、カビが生える隙を与えませんでした。重しをどけて、ビニール袋を開け、鍋の中を確認し、グルグルゆすって中身を撹拌。おかげで今日まで綺麗な状態で塩漬けされています。

　中編となる今日は自身の２０１３年の過去記事を参考に、赤紫蘇の追加。いつものように近所のスーパーで２袋買ってきて塩を振りまき、モミモミします。

　パープルなアクがインサイドからアウトしてきます。あんなにたくさんあった葉っぱも…

　惣菜屋さんで売ってるようなおにぎりサイズに圧縮。

　そしてそれをほぐしながら、梅の上に散らし、一緒にまた７月の下旬まで漬け込むのです。

　ここまではイイ感じに進行中、今年は成功させたい！

2015-07-05 ＞ 放談ラジオ